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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官評(píng)定對樣品的編碼與呈送有哪些要求？
樣品呈送給評(píng)定人員的方式，會(huì)對食品感官檢驗(yàn)的結(jié)果造成重大影響，在實(shí)驗(yàn)過程中，需要按照一定的操作規(guī)程進(jìn)行合理控制。
1.樣品編碼的要求
所有檢測樣品均應(yīng)編碼，通常由工作人員以隨機(jī)的三位數(shù)編號(hào)。檢驗(yàn)樣品的順序也應(yīng)隨機(jī)化。例如有首先從隨機(jī)A，B。C、D、E五個(gè)樣號(hào)對它們進(jìn)行編號(hào)和決定檢驗(yàn)順序的方法如下：
首先從隨機(jī)數(shù)表中任意選擇一個(gè)位置例如選從第5行第10列開始以多位數(shù)(例如3位數(shù))來編號(hào)是343，往下移(或往其他方向)依次是774,027,982,718。檢驗(yàn)順序也可查此表確定，先在表中任選一個(gè)位置，例如從第10行第10列開始往右取5個(gè)數(shù)(由于只有5個(gè)樣品，數(shù)字大于5的不選)，得先后順序?yàn)?,1,4,2,3。
當(dāng)由多個(gè)檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)時(shí)，提供給每位檢驗(yàn)人員的樣品編號(hào)和檢驗(yàn)順序彼此都應(yīng)有所不同，表33為8位檢驗(yàn)員對4個(gè)樣品進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)的樣品編號(hào)和檢驗(yàn)順序(括號(hào)內(nèi)數(shù)字)。
2.樣品的呈送
樣品呈送的順序，首先要堅(jiān)持“平衡原則”，即每一個(gè)樣品出現(xiàn)在某個(gè)特定位置上的次數(shù)一樣，比如對三個(gè)樣品A、B、C進(jìn)行評(píng)定，三個(gè)樣品的所有可能排列順序如下：ABC—ACB—BCA—BAC—CBA—CAB
所以這個(gè)實(shí)驗(yàn)需要評(píng)定人員的數(shù)量就應(yīng)該是6的倍數(shù)，這樣才能使這六組組合被呈送給評(píng)定員的機(jī)會(huì)相同。
在“平衡原則”的基礎(chǔ)上，樣品的呈送還應(yīng)遵照“隨機(jī)原則”，即哪一個(gè)評(píng)定員品嘗哪種樣品是隨機(jī)的，評(píng)定員品嘗樣品的順序是隨機(jī)的，哪一個(gè)評(píng)定員品嘗哪一種樣品的順序也是隨機(jī)的。
樣品的呈送與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有關(guān)，常用的設(shè)計(jì)方法
--------完全隨機(jī)設(shè)計(jì) (completely randomized design，CRD)
--------完全隨機(jī)分塊設(shè)計(jì) (completely random block design，CRBD)
--------均德非完全分塊設(shè)計(jì) (balanced incomplete block design，BIBD)
