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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
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我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官評價中常見的干擾因素有哪些
發(fā)布時間：2022-08-31
感官評價實(shí)際上是以人作為測量儀器進(jìn)行品嘗分析的，因?yàn)槿撕蛢x器相比有個人感情，更容易受到環(huán)境的影響，比如說收到外界的刺激和暗示會發(fā)生心里變化，那么常見的干擾因素有哪些呢？
1.期望錯誤：樣品附帶的信息導(dǎo)致人產(chǎn)生先入為主的印象，干擾測試準(zhǔn)確度。
2.刺激錯誤：樣品的其他特征誤導(dǎo)品評員。
3.寬容錯誤：根據(jù)研究者的反應(yīng)或態(tài)度，導(dǎo)致品評產(chǎn)生誤差。
4.暗示效應(yīng)：團(tuán)隊(duì)成員間互相交流導(dǎo)致的誤判。
5.位置誤差：產(chǎn)品品嘗順序?qū)ζ吩u員造成誤導(dǎo)。
6.對照效應(yīng)和集中錯誤：樣品間濃度或口味的影響，夸大或掩飾樣品間的差異。
7.近似錯誤：相似特征間的關(guān)聯(lián)比其他特征間的關(guān)聯(lián)度可能高一些。常見于同品類品嘗，如近似品種的大米品嘗。
8.中心化錯誤：所有打分都聚集在中間標(biāo)度，導(dǎo)致結(jié)果沒差異。
