SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質服務。
感官分析中的干擾因素如何解決
發(fā)布時間：2022-09-01
感官評價需要專業(yè)的品評人員和專業(yè)的品評實驗室，品評結果受品評人員的主觀影響較大，且受品評環(huán)境環(huán)境等多方面的影響，為了保證科學和準確，我們需要避免和解決這些干擾因素。
1.期望錯誤解決方法：樣品制備時，感官分析軟件自動分配三位隨機數(shù)字編碼，一一對應每個樣品，樣品只有編號標識，不讓品評人員見到產品身份信息。
2.刺激錯誤解決方法：樣品等量分裝，當需要時，可用三色光源對顏色進行屏蔽掩蓋等。
3.寬容錯誤解決方法：上海瑞玢可建標準感官實驗室，品評員擁有獨立空間，不干擾他們的決定。
4.暗示效應解決方法：感官品評小間具有格檔，實現(xiàn)評測員獨立品評，禁止相互交流。
5.位置誤差解決方法：上海瑞玢專業(yè)感官分析軟件在統(tǒng)計學上使樣品總量中某種樣品出現(xiàn)的位置均一，即科學實驗設計。
6.對照效應和集中錯誤解決方法：感官小件配置有專用水龍頭，漱口杯，每組樣品品嘗間清口（用水/餅干/等），控制品嘗間隔。
7.近似錯誤解決方法：可對測評人員進行挑選，篩選更敏感的人員完成此項任務。
8.中心化錯誤解決方法：長期規(guī)范訓練品評員，尤其給予特定強度和打分的訓練。
